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潮汕粽子

2015/6/12 16:03:24点击数(300)已有0人评论 加入收藏

  潮汕粽子是广东一带的汉族传统名点,属于端午节食俗。甜润爽口,凉喉解渴,其色、香、味俱佳,深受潮人的喜爱。所用原料为 糯米,鸡肉,香菇,虾米,板栗,红豆,白果,酱油,白糖,砂茶粉,盐,粽叶,粽绳。

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材料


糯米、鸡肉、香菇、虾米、咸蛋黄、红豆、白糖、粽叶、粽绳、白果、板栗。

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做法


将糯米洗净,煮成糯米饭(偏硬较好)。

把鸡肉切长条,将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。

香菇泡软后,去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。

红豆用高压锅压半个小时,过滤水分,压碎,下油、白糖炒成红豆沙。

把糯米饭分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成咸糯米。

洗净粽叶及粽绳,取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料,再加上鸡肉填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,用中火蒸20分钟,便可食用。

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